सोया बनावट रेशेदार प्रोटीन और शाकाहारी मांस प्रोटीन उत्पादन लाइन
सोया प्रोटीन और शाकाहारी मांस प्रोटीन उत्पादन लाइन
फूले हुए खाद्य उद्योग ने बचपन के शाकाहारी मांस स्नैक्स की हमारी नई परिभाषा को ताज़ा कर दिया है। शाकाहारी मीट स्नैक्स का दूसरा नाम है"बनावट रेशेदार प्रोटीन ", क्या आपको ये पता है? टेक्सचर्ड रेशेदार प्रोटीन मांसपेशी फाइबर के समान बनावट वाला एक प्रकार का प्रोटीन उत्पाद है, जो मुख्य कच्चे माल के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन से बना होता है और एक विशेष प्रक्रिया के माध्यम से संसाधित होता है।
हमारे खाद्य इंजीनियर की शुरूआत के अनुसार: बनावट वाले रेशेदार प्रोटीन की सामान्य स्थिति एक सूखी हल्की पीली ठोस (पानी की मात्रा लगभग 10%, पानी की गतिविधि Aw लगभग 0.43) होती है, यदि आप इसे कुछ मिनटों के लिए पानी में डालते हैं, तो यह भुलक्कड़ और बहुत मध्यम पके हुए नियमित दुबले मांस की तरह होगा। बनावट वाले रेशेदार प्रोटीन का वर्गीकरण इसकी संरचना के अनुसार विभाजित किया जाता है, मोटे रेशम प्रकार, पतले रेशम प्रकार, मुलायम रेशम प्रकार, कठोर रेशम प्रकार, चिकने रेशम, कसैले रेशम आदि होते हैं। विभिन्न रेशम संरचना और तन्य शक्ति के अनुसार रेशम, विभिन्न संयुक्त अनुप्रयोग हैं। बनावट वाले रेशेदार प्रोटीन से हैम, मीट स्टफिंग, बीफ झटकेदार और डिब्बाबंद भोजन आदि बना सकते हैं। इससे बना भोजन मूल रूप से सामान्य मांस भोजन के समान होता है, लेकिन बनावट वाले रेशेदार प्रोटीन की कीमत दुबले सूअर के मांस का केवल 1/5 है।
मांस उत्पादों में 10-20% बनावट वाले रेशेदार प्रोटीन जोड़ने से बीफ और पोर्क की जगह ले सकते हैं, जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा और कच्चे माल की लागत को कम करेगा, लेकिन मांस के संकोचन को भी रोकेगा और इसे उच्च पोषण मूल्य बना देगा। सोयाबीन बनावट वाले रेशेदार प्रोटीन में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। मांस उत्पादों में बनावट वाले रेशेदार प्रोटीन को जोड़ने के बाद, यह एक सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकता है और ऑक्सीडेटिव बासीपन को कम कर सकता है। हाल के वर्षों में, एक उभरती हुई वनस्पति प्रोटीन के रूप में, रेशम से तैयार प्रोटीन का व्यापक रूप से मांस उत्पादों, मसालेदार भोजन और पोर्क और बीफ के बजाय स्नैक फूड में उपयोग किया जा रहा है।
यह उत्पादन लाइन हमारी कंपनी द्वारा एक्सट्रूज़न उपकरण उत्पादन में वर्षों के अनुभव के आधार पर विकसित की गई है और देश और विदेश में उन्नत उपकरणों के साथ संयुक्त है। उत्पादन लाइन मुख्य कच्चे माल के रूप में वसा रहित सोयाबीन भोजन और मूंगफली के भोजन का उपयोग करती है, जिसे रेशेदार ऊतक बनाने के लिए उभारा, निकाला और कतरा जाता है। उत्पाद में उच्च प्रोटीन सामग्री है, मांस की स्थिति और स्वाद है, और इसमें तेल अवशोषण, जल अवशोषण और स्वाद अवशोषण की विशेषताएं हैं। कोलेस्ट्रॉल और पशु वसा से मुक्त। इसका व्यापक रूप से मांस उत्पादों, फास्ट फूड, त्वरित जमे हुए भोजन में उपयोग किया जा सकता है, और इसे विभिन्न शाकाहारी मांस स्नैक खाद्य पदार्थों और शाकाहारी व्यंजनों में भी बनाया जा सकता है।
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