मशीन कश स्नैक फूड बनाने स्नैक्स
बाहर निकालना और विस्तार की प्रक्रिया में, सामग्री सील पेंच (मुख्य शाफ्ट) के साथ सुसज्जित बैरल में रखा गया है। दो meshing शिकंजा के लिए मजबूर अग्रिम के साथ, सामग्री यांत्रिक कैलेंडरिंग, सामग्री और प्रति बैरल के बाहर से गर्मी ऊर्जा का आंतरिक कतरनी बल के कारण (तापमान 150-200 तक पहुँच सकते हैं ℃) उच्च तापमान में है; और क्योंकि सामग्री सील राज्य में है, सीलिंग की मात्रा का परिवर्तन और (10 किलो / सेमी ऊपर करने के लिए दबाव) उच्च तापमान के साथ धीरे-धीरे करने के लिए सामग्री गर्मी प्रवाह की एक जेल राज्य बन का कारण बनता है, और करने के लिए ऊर्जा का एक बहुत प्राप्त करता है मूल भौतिक और रासायनिक गुणों बदल जाते हैं।
जब सामग्री सामान्य तापमान और दबाव मरने सिर से में निकाली जाती है, यह भ्रम की डिग्री बढ़ (यानी एन्ट्रापी बढ़ रही है) की दिशा में जाना होगा। इस तरह से, न केवल सामग्री की मात्रा बढ़ती जाती, लेकिन यह भी विभिन्न एंजाइम, स्टार्च, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों के समारोह डिग्री बदलती करने के लिए अवक्रमित हैं, और घुलनशील घटक वृद्धि हुई है। यह एक मांसल फाइबर राज्य के साथ श्रृंखला के लिए गोलाकार, और पुनर्निर्माण से प्रोटीन अणुओं परिवर्तन करता है,।
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